Češka, što se tiče hrane, nije poznata samo po knedličkama svih vrsta već i po jednom siru koji užasno smrdi a zove se - tvaružky. Tradicionalna proizvodnja datira s prijelaza 15. u 16. stoljeće a počela se proizvoditi 1876. u Lošticama zahvaljujući Josefu Wesselsu.
Olomoucké tvarůžky su tradicionalni češki zreli sirevi napravljeni od obranog (odmašćenog) kiselog svježeg sira, soli i plemenitih mliječnih kultura. Ne sadrže sirilo, bojila, arome ili stabilizatore. Njihov karakterističan pikantan okus i aroma nastaju razgradnjom proteina tijekom procesa zrenja.
Ljudi ih često stavljaju na prozor između vanjskog i unutarnjeg okna radi sazrijevanja. Ovo je provjeren način da sir "dostigne" pravu konzistenciju i okus. Ne moram ni pisati kako prostorija preuzme taj neugodan i intenzivni miris sira. Samo da se zna, tvaružky su delikatesa a ne baš jeftina.
Nikad nisam ni probala taj sir ali Morski je i ugodno je bio iznenađen finim okusom. Inače muškarci u Češkoj se znaju šaliti pa reći da dok taj sir ne prohoda nije za jest...jednostavno rečeno dok se crvi nepojave u siru. Uglavnom se jede uz češki kruh i pivce. Rade se i namazi od njih ali hvala, ne bih.
Bilo mi je zadovoljstvo jesti ga u Brnu. U početku, to je bilo probavanje i privikavanje no onda mi je prijao. Nije za jesti "punim ustima" kao druge sireve, ali za guštanje mi prijao. Žao mi je što ih kod nas nema u prodaji.
OdgovoriIzbrišiMam tě rad, Beruško ma
Dobro je da ih ovdje nama za kupiti hehehehe. Ne bih ga nikad držala u kući.
IzbrišiTi bi tvaružky morao jesti vani pred kućom hahaha. Nikad mi nije bilo jasno kako
ga netko voli jesti. Možda da imam kvačicu na nosu, ali kažem....možda. Kiss čmelačku muj cakani.
Ali zato je Hermelin poseban, divota od sira, njam, njam pa još njam ...
IzbrišiOoooo daaaa, to je super ukusan sir. Ah, da mi ga je sada...
IzbrišiVolim sireve, testirao sam ih po Češkoj, bilo je i vonjavih i gljivastih, ali nisam išao za tim koji su. Domaćini su mi na oproštaju spakirali, znajući da jako volim roquofort i gorgonzolu, desetak njihovih različitih imitacija :D
OdgovoriIzbrišiAko si probao toliko sireva i voliš ih onda si sigurno primijetio koliko vrsta se prodaje kod nas u Češkoj. Ja sam skoto 100 posto sigurna da nisi probao TVARUŽKY jer bi ti sigurno ostali u pamćenju po svom posebnom smradu hehehe. Drugi put kad budeš imao priliku, kupi si ih pa probaj...Lp
IzbrišiKad kažeš da smrdi asocira mi se uz ementaler. Za koji svi oko mene kmeče kak smrdi. E ali caka je u tome da može smrdit ali okus je nešto sasvim drugo od mirisa. Za ovaj sir ne znam ali asocirao mi se uz ementaler jer je taj jedini koji ima rjetke ljubitelje. Ovaj tvaružky nisam jeo nije bilo još prilike a sumnjam da i hoću osim ako ga ne počnu uvozit.
OdgovoriIzbrišiMa kakvi, to je neusporedivo. Vidi se po tome da nikad nisi osjetio takav miris. Ovdje kod nas nećeš moći kupiti tvaružky ali ako budeš putovao u Češku, kupi si ih pa probaj. Kažu da je njihov okus vrhunski...
Izbriši
OdgovoriIzbrišiNe poznam češke sireve. Znam kako izgledaju pogačice od Tvaružki, ali nisam probala.
Volim aromatične/ smrdljive / sireve. Kod nas, na policama, nađe se Romadur i Kvargl. /radio se u
Bjelovaru / Njam njam.
Za dobar sir trebaju godine iskustva.
Recepti se čuvaju kao poslovne tajne, a i jesu.
I ja sam nedavno napisala blog o trapistu kojeg su radili
redovnici u Rajhenburgo /Slovenija, 60 km. od Zagreba. Jugoslavija ih je prognala, i o trapistu banjalučkih
redovnika. /proizvodnja sada obnovljena, a započeta 1887./
I ja volim sve te sireve i njihov miris mi je sasvim podnošljiv... međutim, tvaružky su nešto sasvim posebno, vjeruj mi na riječ. Takav smrad čovjek zapamti za cijeli život hehehe.
IzbrišiHm, ne znam jesam ga probala, ali jednom sam kupila ne tako jeftin, a smrdljivi sir na nekom štandu na sajmu sireva. Zapravo je ovojnica bila ta koja je smrdila, sir iznutra je bio baš zanimljivog okusa. Ne znam mu ime tako da ne znam da li je bio taj ili neki drugi.
OdgovoriIzbrišiNikad se ne zna iako sam sasvim sigurna da se ovdje u Hrvatskoj ne proizvodi takav sir.
IzbrišiOn se proizvodi samo u Češkoj. Može biti da si ga probala ako ga netko donio od tamo.
Inače vjeruj mi to je sir zaista koji strašno smrdi.
Slična je delikatesa u Švedskoj, po svom smradu, "Surströmming" koja je tradicionalna švedska fermentirana haringa koja neizmjerno smrdi....
Nisam ljubiteljica sireva ali probati moram svaki...lp
OdgovoriIzbrišiNekako si mislim da tvaružky ne bi probala, pogotovo ako inače ne voliš sireve
Izbrišia ovaj je toliko smrdljiv da moraš imati kvačicu na nosu kad ga jedeš hehehe...
Ne bih, hvala....Meni je dobar ementaler s puno rupa...što više rupa, to draži .
OdgovoriIzbrišiVjerujem, ne bih ni ja, ali eto, neki ga hvale naveliko hehehe...
IzbrišiJa sir obožavam ali samo ementaler s punoooo rupa
OdgovoriIzbrišiMala anekdota ali bila je istina na kraju: kad sam bila trudna a nisam još znala sam kupila sir i bilo mi je jako slabooo onda idem nazad i napadnem trgovku što mi je prodala pokvaren sir a za koji mesec me opet vidi trgovka i kaže....dal to moj povarn sir :)))
Dobar je to sir. Nasmijala si me sa svojom pričom. Vjerojatno se i trgovkinja smijala tome...
IzbrišiTeuta draga, ne pitaj, ne samo ona:)) Laku noč mašem
IzbrišiMogu mislit. Baš smiješna zgoda. Laka noć i tebi i lijepe snove ti želim...
IzbrišiMislim kako bih i ja ovaj sir zaobilazio jer ne volim ništa smrdljivo. Ni camembert mi ne ide ali roquefort, gorgonzola i brie mi idu. Naravno i pravi paški i istarski ovčji a i parmezanski i slični zreli sirevi. Sad moram popiti čašu vina chardonnay za doći sebi nakon toliko sireva.
OdgovoriIzbrišiHehehehe samo ti popij čašu vinčeka. I ja volim zrele sireve pogotovo brie ali taj češki je nekako prezreli. Interesantno koliko ga ljudi hvale koji ga vole jesti. Tko zna, možda je dobar na okus ali zbog smrada ja ga ne bih mogla ni probati...
OdgovoriIzbrišiJa bih rado kušala taj sir, ako treba začepim nos da me ne ometa taj miris...
OdgovoriIzbrišiSvaka ti čast hehehe. Priznajem, ja to ne bi mogla...Lp
IzbrišiKako ga opisuješ vidim da je i bolje da nisam (što bi tek bilo da sam gadljiv?) U vezi Isabelči odgovorih ti pod mojim postom.
OdgovoriIzbrišiOk ti nisi gadljiv, možda bi ga i probao i bio bi ti ukusan. Evo idem sad vidjeti kod tebe u vezi Isabelči...
Izbriši"Rade se i namazi od njih ali hvala, ne bih." Hahaha...nebi ni ja:))) Volim sir,ali ne svaki.Ne mogu podnijeti miris ovcjeg sira i ne volim one sa "plemenitom plijesni". Ni saznanje da taj "flekasti sir" ima puno vise kalicija ,proteina i vitamina nije me mogao privuci i naviknuti da ga jedem. Pisuci ovo sjetila sam se jedne anegdote kada sam s unukom bila u trgovini i kupovala sir. Zatrazim ementaler i prodavac odreze i izvaga sir,te prije motanja u papir pokaze ga mom unuku uz pitanje- decko ti volis sir? Mali ga pogleda i kaze - volim,ali ne taj...tog su ti misevi papali ! Najprvo zapanjen pogled pa onda smijeh svih nas. I sad se smijem tipkajuci. Nemoguce je zaboraviti takve situacije. Ugodan ti ostatak dana :))
OdgovoriIzbrišiDraga prijateljice ja čak volim sireve s plemenitom plijesni, mogu ih pojesti ali vjeruj mi na riječ svi drugi sirevi su neusporedivi s tvaružkami što se tiče mirisa.
IzbrišiI ja se smijem tvojem unuku, kako je dobro opisao rupičasti sir iliti ementaler hehehe. Eto, djeca se znaju dobro snaći. Hvala ti na lijepim željama i ja tebi želim ugodan ostatak dana...