Češka, što se tiče hrane, nije poznata samo po knedličkama svih vrsta već i po jednom siru koji užasno smrdi a zove se - tvaružky. Tradicionalna proizvodnja datira s prijelaza 15. u 16. stoljeće a počela se proizvoditi 1876. u Lošticama zahvaljujući Josefu Wesselsu.
Olomoucké tvarůžky su tradicionalni češki zreli sirevi napravljeni od obranog (odmašćenog) kiselog svježeg sira, soli i plemenitih mliječnih kultura. Ne sadrže sirilo, bojila, arome ili stabilizatore. Njihov karakterističan pikantan okus i aroma nastaju razgradnjom proteina tijekom procesa zrenja.
Ljudi ih često stavljaju na prozor između vanjskog i unutarnjeg okna radi sazrijevanja. Ovo je provjeren način da sir "dostigne" pravu konzistenciju i okus. Ne moram ni pisati kako prostorija preuzme taj neugodan i intenzivni miris sira. Samo da se zna, tvaružky su delikatesa a ne baš jeftina.
Nikad nisam ni probala taj sir ali Morski je i ugodno je bio iznenađen finim okusom. Inače muškarci u Češkoj se znaju šaliti pa reći da dok taj sir ne prohoda nije za jest...jednostavno rečeno dok se crvi nepojave u siru. Uglavnom se jede uz češki kruh i pivce. Rade se i namazi od njih ali hvala, ne bih.
Bilo mi je zadovoljstvo jesti ga u Brnu. U početku, to je bilo probavanje i privikavanje no onda mi je prijao. Nije za jesti "punim ustima" kao druge sireve, ali za guštanje mi prijao. Žao mi je što ih kod nas nema u prodaji.
OdgovoriIzbrišiMam tě rad, Beruško ma
Dobro je da ih ovdje nama za kupiti hehehehe. Ne bih ga nikad držala u kući.
IzbrišiTi bi tvaružky morao jesti vani pred kućom hahaha. Nikad mi nije bilo jasno kako
ga netko voli jesti. Možda da imam kvačicu na nosu, ali kažem....možda. Kiss čmelačku muj cakani.
Ali zato je Hermelin poseban, divota od sira, njam, njam pa još njam ...
IzbrišiOoooo daaaa, to je super ukusan sir. Ah, da mi ga je sada...
IzbrišiVolim sireve, testirao sam ih po Češkoj, bilo je i vonjavih i gljivastih, ali nisam išao za tim koji su. Domaćini su mi na oproštaju spakirali, znajući da jako volim roquofort i gorgonzolu, desetak njihovih različitih imitacija :D
OdgovoriIzbrišiAko si probao toliko sireva i voliš ih onda si sigurno primijetio koliko vrsta se prodaje kod nas u Češkoj. Ja sam skoto 100 posto sigurna da nisi probao TVARUŽKY jer bi ti sigurno ostali u pamćenju po svom posebnom smradu hehehe. Drugi put kad budeš imao priliku, kupi si ih pa probaj...Lp
IzbrišiKad kažeš da smrdi asocira mi se uz ementaler. Za koji svi oko mene kmeče kak smrdi. E ali caka je u tome da može smrdit ali okus je nešto sasvim drugo od mirisa. Za ovaj sir ne znam ali asocirao mi se uz ementaler jer je taj jedini koji ima rjetke ljubitelje. Ovaj tvaružky nisam jeo nije bilo još prilike a sumnjam da i hoću osim ako ga ne počnu uvozit.
OdgovoriIzbriši
OdgovoriIzbrišiNe poznam češke sireve. Znam kako izgledaju pogačice od Tvaružki, ali nisam probala.
Volim aromatične/ smrdljive / sireve. Kod nas, na policama, nađe se Romadur i Kvargl. /radio se u
Bjelovaru / Njam njam.
Za dobar sir trebaju godine iskustva.
Recepti se čuvaju kao poslovne tajne, a i jesu.
I ja sam nedavno napisala blog o trapistu kojeg su radili
redovnici u Rajhenburgo /Slovenija, 60 km. od Zagreba. Jugoslavija ih je prognala, i o trapistu banjalučkih
redovnika. /proizvodnja sada obnovljena, a započeta 1887./